🔥 БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ "ТИРАМИСУ".
⠀
Когда я ещё жила с родителями, Тирамису был нашим семейным десертом. Папа готовил его на каждый праздник. С тех пор я его очень полюбила. Папа делал Тирамису в классическом варианте, с печеньем савоярди, кремом с желтками, в большой стеклянной форме. Сейчас тирамису имеет множество вариантов, с добавлением фруктов и ягод, с бисквитами и муссами, в виде торта и т.д.. Я готовила торт Тирамису. В этот раз я решила поэкспериментировать и приготовить рулет.
Очень вкусный, готовится быстро, и ещё быстрее съедается 😊 и прост в приготовлении!
Готовить рекомендую в такой последовательности: крем, кофе, тёртый шоколад, бисквит. Бисквит выпекается очень быстро, крем в это время охлаждается в холодильнике, кофе остывает.
- Ингредиенты:
Крем:
маскарпоне - 250 гр.,
сливки 33-35% - 250 гр.,
сахарная пудра - 70 гр.
⠀
Бисквит:
яйца - 5 шт.,
сахар - 120 гр.,
мука - 110 гр.,
кукурузный крахмал - 20 гр.
⠀
Пропитка:
сварить 150-170 мл крепкого кофе.
⠀
- Как приготовить:
⠀
Крем:
Очень холодные сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить маскарпоне и на низкой скорости смешать до объединения. С маскарпоне стоить проявить осторожность, его легко перевзбить. Поставить крем в холодильник.
Натереть стружкой 80-100 гр тёмного шоколада.
⠀
Бисквит:
Отделить белки от желтков. Белки начать взбивать на низкой скорости до состояния пивной пены, мелких однородных пузырьков. Затем постепенно ввести сахар, увеличивая скорость и взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков. Далее на минимальной скорости добавлять по одному желтку, после каждого недолго взбивая, лишь до смешения. В конце всыпать через сито муку с крахмалом, аккуратно, но уверенно вымешать тесто лопаткой.
Противень 30*40 застелить бумагой, распределить тесто равномерным слоем. Выпекать при 180*С - 10 минут, до лёгкого румянца и сухой чистой зубочистки. Не пересушить! Готовый бисквит перенести с противня на полотенце, перевернуть вверх дном, снять бумагу и снова перевернуть дном вниз. Свернуть горячий бисквит в рулет вместе с полотенцем и оставить до полного остывания.
⠀
Сборка:
Остывший бисквит развернуть, хорошо пропитать кофе. По желанию в кофе добавить ром/коньяк. Распределить равномерным слоем крем, посыпать тёртым шоколадом. Свернуть в рулет, верхушку пропитать кофе. Завернуть рулет в пищевую плёнку и швом вниз положить в холодильник. Дать полежать несколько часов.
Готовый рулет можно разрезать на 2 штуки. Сверху посыпать какао и тёртым шоколадом.
⠀
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔅 Автор: lubovicveti
🔹 #рулеты@tort_recept
🔹 #кофе@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
