🎂 МАКОВЫЙ ТОРТ С С ВИШНЁВЫМ ЧИЗКЕЙКОМ, МАЛИНОВЫМ КОНФИ И СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ!
От одного названия уже слюнки текут! 😍👍🏻 Умопомрачительный торт!! Настоятельно рекомендую!! 🔥
- Ингредиенты:
Маковый бисквит (3 кольца d=18 см):
яйца СО 4 шт.,
сахар 110 гр.,
масло сливочное 82% 50 гр.,
масло растительное 40 гр.,
молоко 50 мл.,
мука 140 гр.,
мак 20 гр.,
разрыхлитель 10 гр.,
соль 2 гр.,
ванилин.
Чизкейк с вишней (1 кольцо d=16 см):
творожный сыр 200 гр.,
сметана 100 гр.,
желток яичный 2 шт.,
сахар 100 гр.,
кукурузный крахмал 20 гр.,
вишня без косточки 50 гр.
Малиновое конфи (1 кольцо d=16 см):
пюре малины 130 гр.,
сахар 40 гр.,
кукурузный крахмал 5 гр.,
пектин 5 гр.
Сливочный крем для начинки:
творожный сыр 600 гр.,
сливки 33% 100 мл.,
сахарная пудра 110 гр.,
сливочное масло 120 гр.
Крем для оформления:
творожный сыр 500 гр.,
сливочное масло 72,5% 120 гр.,
сахарная пудра 80 гр.
Пропитка:
100 мл. молока + 20 гр. сахара (прогреть).
** Торт готовится в течение 2-х дней. Первый - бисквиты, чизкейк и малиновый слой.
Второй - крема, сборка и оформление. Вес торта ~ 3 кг.
После сборки хорошо охладить в течение 4-5 часов, накрыв плёнкой и только потом выравнивать.
- Как приготовить:
Маковый бисквит:
Смешать в чаше все сухие ингредиенты, кроме сахара (ванилин, соль, просеянная мука, мак и разрыхлитель). Молоко, сливочное масло и растительное масло прогреть в микроволновой печи, пока сливочное масло не растворится. Отдельно взбить белки с сахаром на высокой скорости до устойчивых пик. Снизить скорость и ввести желтки, все сухие ингредиенты и прогретое масло с молоком. Вымесить до однородности силиконовой лопаткой от края к середине. Разлить в заранее подготовленные формы. Выпекать при 170*С - 15-20 минут, до сухой шпажки.
Чизкейк с вишней:
Соединить все ингредиенты, кроме вишни в чаше миксера и взбить на повышенной скорости до однородности. Вылить в подготовленную форму и выложить замороженную вишню. Выпекать при температуре 120*С - 1 час.
Малиновое конфи:
В чаше смешать сахар, пектин и крахмал. В сотейнике с толстым дном прогреть пюре до 50-60*С (как только появятся первые пузыри(закипание), всыпать сахар, непрерывно помешивая. Довести до кипения и уварить 2 минуты. Разлить в форму остудить.
Сливочный крем для начинки:
Масло взбить с пудрой до пышности на высокой скорости. Уменьшить скорость и добавить творожный сыр, влить холодные сливки тонкой струйкой, готово!
Крем для оформления:
Масло взбить с пудрой до пышности на высокой скорости. Уменьшить скорость и добавить творожный сыр.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Автор: by_marinova
🔹 #торт_кексовый@tort_recept
🔹 #крем_сырный@tort_recept
🔹 #чизкейк@tort_recept
🔹 #конфи@tort_recept
🔹 #ягоды@tort_recept
🔹 #малина@tort_recept
🔹 #вишня@tort_recept
🔹 #мак@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
