СЛИВОЧНО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ (СМК) ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА
📂 #кремы@lakomkavk
Если по каким-то причинам Вас не устраивает вкус творожного сыра.
Если вкус творожного сыра не сочетается со вкусом самого торта, например, это Медовик или йогуртовый торт.
Если Вам не нравится, что ганаш сильно замерзает и при нарезании крошится.
Или Вам нужно украсить торт большим количеством мелкого декора и хочется это сделать без глазури и шоколада, и чтобы декор не стёк.
То в этом случае, готовьте крем СМК. Он идеально решит все вышеперечисленные проблемы. Выравнивать торты им легко, себестоимость, как и у крем чиза, а характеристики крема весьма достойные.
Ингредиенты (на торт диаметром 18-20 см):
сливки 33% охлажденные- 150 г
сахарная пудра – 75 г
сливочное масло комнатной температуры 82,5% - 225 г
сгущённое молоко комнатной температуры – 110 г
водорастворимый пищевой краситель
Приготовление:
Начинать приготовление крема можно, когда температура сливочного масла достигнет 21-ого градуса С.
Сливки с сахарной пудрой взбить до мягких пиков.
Сливочное масло взбить на максимальной скорости минуты 3-4 до посветления и увеличения в объеме, добавить в несколько приемов сгущенное молоко, каждый раз взбивая до однородности, затем взбить еще минуту.
В сливки добавить сливочное масло, взбить до однородности на минимальных оборотах. При необходимости добавить краситель, перемешать на минимальных оборотах миксера.
Способ приготовления: см. видео ⤵
Источник: www.youtube.com/watch?v=_CjvLcDVZGU (Sweet and Joy)
Приятного аппетита!
▫ #видеорецепт@lakomkavk